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Gratinato di cozza con topinambur, crostoni di pane e ricci di mare, cialda al nero di seppia, cozza e ricci, treccia di pasta sfoglia: tre interpretazioni di mare e terra in consistenze contrastanti. Allergeni: Glutine, Molluschi, Latte, Sesamo

Un impasto di pizza sottile e croccante, arricchito da stracciatella, cipolla di Tropea marinata, prosciutto di tonno, sgombro, alici e pesca sciroppata. Un gioco raffinato di contrasti tra dolcezza, sapidità e note acidule, che esalta la freschezza degli ingredienti e il carattere mediterraneo del piatto. Allergeni: Glutine, Latte, Pesce, Solfiti

Una mousse delicata di lattuga che avvolge un gambero ricreato nella sua forma originale, accompagnato da una salsa cocktail fresca e vellutata. Il piatto si completa con caviale di coregone, che aggiunge un tocco prezioso e salino, creando un armonioso gioco di texture e contrasti tra mare e verde. Allergeni: Crostacei, Uova, Pesce, Latte, Solfiti

Crudo di gambero con granita di limone e croccantezza, accompagnato da una “finta pasta” ottenuta dalle teste arrostite, polvere di alga e caviale. Un gioco di freschezza, mare e texture che celebra il gambero in tutte le sue sfumature. Allergeni: Crostacei, Glutine, Latte

Un percorso in tre atti: Magnum di tartare di manzo avvolto in cioccolato Ruby e caramello torbato, un sandwich di carne di Scottona Piemontese e Wagyu con maionese ai capperi. Ogni uscita alterna consistenze e sapori, tra dolcezza, affumicato e sapidità, creando un gioco armonico di luci e ombre che celebra la carne in tutte le sue sfumature. Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Solfiti

Arancina di ragù con piselli, reinterpretata al posto del riso, racchiude un cuore filante di provola e una croccante panatura di pane dorato. Il piatto è completato da una fonduta di Ragusano e crema di piselli, creando un gioco armonioso di sapori, texture e contrasti tra croccantezza, cremosità e freschezza, in una rivisitazione elegante della tradizione siciliana. Allergeni: Glutine, Latte, Uova

Spaghetto avvolto in una crema delicata di barbabietola, arricchito dalla sapidità della bottarga e dal gusto morbido e avvolgente della salsa alla mandorla. Un equilibrio perfetto tra mare e terra, con aromi raffinati e texture vellutate. Allergeni: Glutine, Frutta a guscio, Pesce

Pappardelle avvolte in una soffice spuma di panna acida, profumate al finocchietto selvatico e alici. Il piatto si impreziosisce con caviale selezionato e sottili foglie d’oro, creando un equilibrio tra cremosità, freschezza e note marine. Allergeni: Glutine, Latte, Pesce

Spaghetto avvolto in un delicato aglio e olio, arricchito da ostrica fresca grattugiata e un fondo di estratto di mela verde che ne esalta la freschezza. La mollica tostata aggiunge una nota croccante e leggermente sapida, creando un contrasto di texture e sapori tra mare, frutto e terra. Un piatto raffinato, equilibrato e sorprendente. Allergeni: Glutine, Molluschi

Gnocchi morbidi e delicati, serviti su un fondo bruno di verdure e salsa ai funghi, con funghi freschi saltati che ne intensificano l’aroma terroso. Il lardo di Colonnata aggiunge una nota sapida e vellutata, completando un piatto armonioso che unisce la ricchezza della terra alla raffinatezza dei dettagli. Allergeni: Glutine, Uova, Sedano

Piccoli bottoni ripieni di ragù con spuma di ricotta, pomodoro confit, polvere di pomodoro e foglia di basilico fresco. Un piatto ricco, delicato e profumato. Allergeni: Glutine, Latte

Filetto di tonno adagiato su un fondo di carne. La maionese al cappero avvolge il tonno e trattiene la salsa, creando un equilibrio perfetto tra la sapidità del mare e la profondità terrosa della carne. Allergeni: Pesce, Uova

Medaglione di ombrina, accompagnato da barbabietola e finocchietto che ne esaltano la freschezza, con polvere di arancia e limone a intensificarne gli aromi. Il tutto poggia su una vellutata crema di rucola e una spuma leggera di melagrana, creando un equilibrio armonioso tra mare, agrumi e note vegetali. Allergeni: Pesce

Filetto di spada delicato adagiato su una salsa di pomodoro aromatizzata con capperi, acciughe, basilico e olive nere. La crosta di pane nero, croccante e fragrante, completa il piatto creando un contrasto di texture e un gioco di sapori mediterranei profondi e avvolgenti. Un’esperienza raffinata che unisce mare, terra e aromi in un equilibrio perfetto. Allergeni: Glutine, Pesce

Astice glassato protagonista, accanto troviamo la salsa allo yogurt, che porta una nota più fresca e leggera, creando contrasto con la ricchezza della bisque. La chela di astice, più piccola, è accompagnata da una salsa di tenerezza dal gusto più deciso. Nel complesso, ogni elemento ha un ruolo preciso: alcuni danno intensità, altri freschezza, altri ancora carattere, creando un piatto equilibrato e armonico. Allergeni: Crostacei, Latte

Pancetta di maiale speziata, cotta a bassa temperatura, tenera e succosa, glassata con demi-glace di carne. Accompagnata da una salsa intensa con demi-glace e note fermentate, e da un cremoso hummus di broccoli dal gusto delicato ed erbaceo. Allergeni: Sesamo, Sedano, Glutine, Pesce, Solfiti

Filetto di manzo tenero con salsa tonkatsu, una riduzione giapponese dolce-salata, dal gusto intenso e aromi naturali, accompagnato da polenta cremosa e funghi aromatici. Allergeni: Glutine, Sedano, Solfiti, Pesce, Soia

Cannolo contemporaneo aperto: cialda rettangolare croccante con crema di ricotta, mandorle tostate e arancia candita e gelato al mandarino. Allergeni: Glutine, Uova, Frutta a guscio, Latte, Solfiti

Mousse al mascarpone con cuore al caffè, cacao e namelaka al Marsala Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Solfiti

Mousse alla fava tonka con cuore di gel banana, mango e passion fruit, panna cotta ai frutti tropicali, base croccante pailetté feuillentine e ganache al cocco. Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Solfiti

Mousse yogurt e mirtilli con gel di fragola e lamponi, panna cotta ai frutti rossi, base croccante pailetté feuillentine, ganache alla vaniglia, salsa di frutti di bosco al vino rosso. Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Solfiti

Tartelletta con namelaka al limone , girella ai mirtilli, perle croccanti ai lamponi e meringhetta. Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Solfiti, Soia

* Il nostro pescato è stato sottoposto ad un processo di abbattimento (reg. CE 853/04).

** In conformità al Reg. UE 1169/2011, gli allergeni sono indicati per ciascun piatto. Per qualsiasi esigenza o intolleranza alimentare, il nostro personale è a vostra disposizione.

Il pane, la pasta e i dolci sono prodotti dalla nostra cucina con materie prime di alta qualità

Coperto: 5,00